टेक्सेल भेड़: मांस का स्वाद, आप कितना ऊन प्राप्त कर सकते हैं

पेरेस्त्रोइका शुरू होने तक, रूस में लगभग 64 मिलियन भेड़ें थीं। फिर यह आंकड़ा भारी गिरावट के साथ 19 मिलियन हो गया। अब स्थिति धीरे-धीरे ठीक हो रही है और पहले से ही बढ़ रही है, लेकिन इस क्षेत्र में पूर्व समृद्धि की प्रतीक्षा करने में अभी भी लंबा समय है, आज भेड़ प्रजनन केवल बढ़ रहा है।

एक किलोग्राम भेड़ के ऊन की कीमत लगभग 150 रूबल है। मेमने की प्रति किलोग्राम कीमत बाजार में लगभग 300 रूबल का उतार-चढ़ाव होता है। लागत के हिसाब से मांस सस्ता है, क्योंकि 1 किलो ऊन को बिक्री पर लाने के लिए 6 गुना अधिक चारे की आवश्यकता होती है। इसलिए, बढ़िया ऊन वाली भेड़ों को रखने की लागत को उचित ठहराने के लिए, कीमतों में दस गुना वृद्धि की जानी चाहिए। इस प्रकार, आज भेड़ प्रजनकों ने भेड़ की मांस नस्लों को बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया है।

भेड़ की मांस नस्ल. सामान्य विशेषताएँ

युवा मटन के उत्पादन में भेड़ प्रजनन की विशेषज्ञता के लिए भिन्न नस्लों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है उच्च मांस उत्पादकता. यह आवश्यकता पूरी तरह से मांस-ऊन और मांस नस्लों से पूरी होती है।

मांस नस्लों में मांस-वसा उत्पादकता अधिक होती है। पूरे वर्ष उन्हें चरागाह परिस्थितियों में रखा जा सकता है, सबसे कठिन चारे और प्राकृतिक परिस्थितियों में रखा जा सकता है, वे आसानी से अनुकूलन करने में सक्षम होते हैं। मांस की नस्लें, आवश्यक भोजन शर्तों के अधीन, वर्ष के दौरान वसा की एक बड़ी आपूर्ति को "खिला" सकती हैं। उनकी पूंछ के आधार के चारों ओर वसा जमा होती है और उन्हें वसा पूंछ कहा जाता है। ठंड के मौसम में, जब चारागाह बर्फ या बर्फ से ढके होते हैं, साथ ही गर्मी की अवधि के दौरान, जब घास जल जाती है और पानी की कमी होती है, जानवरों के जीवन को बनाए रखने के लिए ऐसे वसायुक्त जमाव आवश्यक होते हैं।

भेड़ की नस्ल "टेक्सेल"

"टेक्सेल" - सबसे पुरानी नस्लरोमन काल से जाना जाता है। नस्ल का नाम 19वीं शताब्दी में सामने आया और यह इसी नाम के डच द्वीप से आया, जो सबसे अधिक मांसल और जल्दी परिपक्व होने वाली नस्लों के लिए प्रसिद्ध हो गया, इसके अलावा, वे उत्कृष्ट ऊन देते थे। भेड़ प्रजनकों ने उसे इतना पसंद किया कि उन्होंने उसे अंग्रेजी नस्ल "लिंकन" के साथ पार करने का फैसला किया, और इस तरह टेक्सेल की आधुनिक नस्ल सामने आई। आज यह नस्ल ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, अमेरिका में सबसे लोकप्रिय में से एक है - ये देश मेमने के मांस के विश्व निर्यातक हैं।

टेक्सेल मांस के लक्षण

टेक्सेल है विशिष्ट गोमांस नस्ल, इसने अपने अद्वितीय मांस गुणों के कारण लोकप्रियता हासिल की और स्वाद के मामले में यह सर्वश्रेष्ठ में से एक है। नस्ल की मुख्य विशिष्ट विशेषता शवों में मांसपेशी ऊतक की उच्च सामग्री है; किसी जानवर का वध करते समय, वजन के संबंध में मांस 60% होता है। यह पौष्टिक है, अच्छी बनावट वाला है, रसदार है, मेमने में निहित कोई विशिष्ट गंध नहीं है, अपने स्वयं के अनूठे स्वाद के साथ, मुंह में चिकना अप्रिय स्वाद नहीं छोड़ता है और मांस पकाने में बहुत कम समय लगता है।

युवा मांस बहुत रसदार और स्वादिष्ट, पेटू इसे संगमरमर के रूप में चित्रित करते हैं। दूध की उम्र में, कंकाल का द्रव्यमान अंश मांस के कुल अनुपात से काफी कम होता है, वध की उपज 60% होती है। इसमें मेमने में निहित कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। इसका उपयोग आहार संबंधी व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है, क्योंकि यह दुबला होता है। मेमने के मांस को अन्य जानवरों के मांस के व्यंजनों की तुलना में पकाने में कम समय लगता है, भोजन के बाद मुंह में इसका चिकना स्वाद नहीं आता है। वसा परत का द्रव्यमान अंश न्यूनतम हो जाता है। मेमनों के मांस में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं; पकने पर यह नरम हो जाता है।

नस्ल के बाहरी लक्षण

• शुद्ध नस्ल की भेड़ टेक्सेल सही काया हो, गोरी त्वचा और काली नाक वाला छोटा सिर। लेकिन सफेद कोट नस्ल का सबसे सटीक संकेतक नहीं है, क्योंकि कुछ का रंग सुनहरा भूरा हो सकता है, जबकि सिर और पैर सफेद रहते हैं। कभी-कभी आप बहुत हल्की, यहाँ तक कि नीले रंग की भेड़ भी पा सकते हैं, जिसके पैर और सिर गहरे रंग के होते हैं। भेड़ प्रजनक ऐसे टेक्सल्स को "नीला" कहते हैं।
• नस्ल की विशिष्ट विशेषताएं सपाट, संकीर्ण माथा और सिर और कान पर बालों की अनुपस्थिति हैं।
• जानवर की पूँछ छोटी और पतली होती है।
• छोटी गर्दन होने की पैदाइशी बीमारी आसानी से एक शक्तिशाली धड़ में बदल जाता है।
• पैरों को बढ़ी हुई ताकत, मांसपेशियों, चौड़े कूल्हों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है - ये गुण तेजी से दौड़ने के दौरान लंबी दूरी तय करने में फायदेमंद होते हैं। पैर बालों से ढके नहीं होते हैं, इसलिए मांसपेशियां स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, खासकर पिछले पैरों पर।
• प्रदूषित नस्ल, सींगों के छोटे निशान कुछ मेढ़ों को धोखा देते हैं। एक वयस्क भेड़ का वजन औसतन 70 किलोग्राम होता है, जबकि एक मेढ़े का वजन 170 किलोग्राम तक होता है।
• कंधों पर एक यौन रूप से परिपक्व मेढ़े की वृद्धि लगभग 85 सेंटीमीटर है, भेड़ - 75 सेंटीमीटर।

नस्ल उपप्रकार

नस्ल के अस्तित्व के दो शताब्दी के इतिहास में, विभिन्न देशों के भेड़ प्रजनकों ने प्रजनन में अपना समायोजन किया है, इसके गुणों में सुधार किया है। नतीजा ये हुआ नस्ल के कई उपप्रकारों की उपस्थिति:

• अंग्रेज़ी। ये भेड़ें लंबी और शक्तिशाली रूप से निर्मित होती हैं, अन्य मामलों में वे टेक्सेल नस्ल के ऊपर वर्णित लक्षणों से भिन्न नहीं होती हैं।
• फ़्रेंच. इस उपप्रकार में, अन्य उपप्रकारों की तुलना में मेमनों की वृद्धि और परिपक्वता की दर उच्च होती है।
• डच। टेक्सेल नस्ल के मेढ़े और भेड़ें निचले पैरों वाले, शरीर की निचली स्थिति वाले, बहुत अधिक वजन वाले और अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियों वाले होते हैं।

भेड़ के बाल

उपप्रकार के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि नस्ल को विशेष रूप से बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला मांस प्राप्त करने के लिए पाला गया था, इसलिए एक वयस्क मेढ़े से प्रति कतरनी लगभग 6 किलोग्राम ऊन प्राप्त करना संभव है, और एक भेड़ से प्रति किलोग्राम कम ऊन प्राप्त करना संभव है। जानवरों का मुंडन किया जाता है, अंतिम विली तक सब कुछ काटना सुनिश्चित करें, आउटपुट एक नंगी त्वचा होना चाहिए।

ऊन का उपयोग मुख्य रूप से मोज़े और मोज़ा बुनाई के साथ-साथ बुना हुआ कपड़ा के उत्पादन में किया जाता है, क्योंकि वसायुक्त ग्रंथियों की उच्च सामग्री इसे बहुत नरम बनाती है। टेक्सेल का ऊन मोटा, घना, बिना काले धब्बों के अर्ध पतला सफेद, बड़े छल्ले में घुंघराले, एक सघन आधार के साथ, चिपक जाता है और इसमें बड़ी मात्रा में ग्रीस होता है। ऊन की गुणवत्ता कक्षा 56 से मेल खाती है, जिसमें लगभग 30 माइक्रोन की फाइबर मोटाई होती है। आउटपुट पर, धोया हुआ ऊन कुल कतरे हुए द्रव्यमान का 60% बनाता है।

कहाँ चरें, किसके साथ और कैसे चरें

यह मत भूलो कि भेड़ें हैं झुंड के जानवर, यह प्रवृत्ति उनमें बेहद विकसित है, और झुंड के बिना, एक भेड़ न केवल भेड़शाला में खो सकती है, बल्कि अकेलेपन के बारे में भी बहुत चिंतित हो सकती है। ये विशेषताएँ लगभग सभी जानवरों पर लागू होती हैं, लेकिन टेक्सेल नस्ल पर नहीं। इन जानवरों में झुंड जैसी भावना नहीं होती है और इन्हें अपनी तरह की किसी कंपनी की ज़रूरत नहीं होती है, इन्हें अकेले रहना बहुत अच्छा लगता है। वे इलाके में नेविगेट करने के लिए भी स्वतंत्र हैं और खो जाने में सक्षम नहीं हैं, भले ही वे खेत से बहुत दूर चलें। टेक्सेल भेड़ को अन्य जानवरों का साथ पसंद है, जिसे भेड़ की अन्य नस्लें, एक नियम के रूप में, बर्दाश्त नहीं करती हैं। मवेशी, बकरियाँ और यहाँ तक कि घोड़े भी इस नस्ल के उत्कृष्ट पड़ोसी हैं।

पहाड़ी चरागाहों पर बहुत अच्छा महसूस करें, क्योंकि बाधाओं को दूर करना पसंद है और अत्यधिक सहनशक्ति से प्रतिष्ठित हैं, इसलिए उन्हें वहां चराना सबसे अच्छा है। भेड़ें तब भी बहुत अच्छा महसूस करती हैं जब वे पूरे वर्ष सड़क पर रहती हैं, उन्हें शेड और शेड की आवश्यकता नहीं होती है। भेड़ें बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं होती हैं, उनके शरीर में उच्च प्रतिरक्षा होती है जो गीली और ठंडी परिस्थितियों में भी उनकी रक्षा करती है। भेड़ की अन्य नस्लों के विपरीत, इसे दलदली मिट्टी और घास पर चराया जा सकता है, उनका शरीर परजीवियों, विशेष रूप से राउंडवॉर्म के साथ संभावित संक्रमण से अच्छी तरह से मुकाबला करता है। सामग्री में सरल, जब रहने की स्थिति की बात आती है, तो वे शांति से ठंढ और ठंड को सहन करते हैं।

मेमने उठाना

ये जानवर काफी विपुल, एक नियम के रूप में, संतानों में जुड़वाँ या तीन बच्चे दिखाई देते हैं, एक मेमना शायद ही कभी पैदा होता है। आमतौर पर, सौ भेड़ों के झुंड में 180 शावक पैदा होते हैं, और उपजाऊ वर्षों में उनका जन्म दो सौ से अधिक हो जाता है, ज्यादातर जुड़वां बच्चे पैदा होते हैं। नस्ल का नुकसान प्रति वर्ष केवल एक संतान प्राप्त करना है; न तो हार्मोनल सप्लीमेंट और न ही चयनात्मक क्रॉस इस जीवन चक्र को बदल सकते हैं। कई वर्षों तक लैंबिंग वर्ष में केवल एक बार होती है।

एक नवजात शिशु का वजन सात किलोग्राम तक होता है, दो महीने में इसका वजन 25 किलोग्राम तक बढ़ जाता है, आठ महीने में इसका वजन 50 किलोग्राम हो जाता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि तीन महीने की उम्र तक मेमनों में गहन विकास और वजन बढ़ता है, वे प्रति दिन 400 ग्राम वजन बढ़ा सकते हैं, फिर तेज गिरावट होती है, जिसके दौरान औसत दैनिक दर 250 ग्राम होती है, और कोई भी योजक नहीं बदल सकता है यह पैटर्न.

चूंकि मेमनों का जन्म स्वतंत्र जीवन के लिए पर्याप्त वजन के साथ होता है, इसलिए उन्हें जन्म के अगले दिन चरागाह में छोड़ा जा सकता है। यह परिस्थिति नस्ल की सभी कमियों को कवर करती है, जो दुर्लभ मेमने से जुड़ी हैं। नवजात शिशुओं को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उनके लिए भेड़ के साथ शेड में गंभीर ठंढ का इंतजार करना बेहतर होता है, उन्हें जन्म के तुरंत बाद दो दिनों के लिए मेमने को वहां रखना पड़ता है। मेमने को उसकी माँ के पास रखना एक आवश्यक क्रिया है, और इसका उद्देश्य मातृ प्रवृत्ति को मजबूत करना है, क्योंकि भेड़ की इस नस्ल में यह खराब रूप से विकसित होता है।

क्रॉसब्रीडिंग, मेमना

टेक्सेल नस्ल की एक यादृच्छिक अवधि होती है सितंबर में आ रहा है और जनवरी तक चलता है. इस दौरान सभी स्वस्थ और यौन रूप से परिपक्व महिलाओं का गर्भाधान किया जाता है। शरदकालीन गर्भाधान के साथ, प्रसव सर्दियों के अंत या शुरुआती वसंत में होता है। भेड़ें सात महीने में यौवन तक पहुंच जाती हैं, इस उम्र में उन्हें पहले से ही मेढ़े-निर्माता के पास लाया जा सकता है। कुछ किसान तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि जानवर एक वर्ष की आयु तक नहीं पहुंच जाता, और फिर पहला संभोग करते हैं - इससे आपको मेमने की अवधि को सरल बनाने की अनुमति मिलती है।

क्रॉसिंग कृत्रिम और स्वतंत्र दोनों तरह से होती है। अन्य नस्लों की भेड़ों के साथ संभोग की प्रक्रिया में, टेक्सेल नस्ल के सर्वोत्तम मांस गुण भावी पीढ़ी को दिए जाते हैं।

मेमने की अवधि के दौरान साधारण भेड़ों को मदद की ज़रूरत नहीं होती है, लेकिन जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, यह नस्ल नियम का अपवाद है। इस नस्ल के मेमने बहुत कठिन दिखाई देते हैं, अक्सर मृत बच्चे पैदा होते हैं, या माँ मर जाती है। मेमने की कठिनाइयों का कारण मेमने का बड़ा वजन और सिर का बड़ा अनियमित आकार है।

मेमने की मदद के लिए, आपको गर्म पानी, रस्सी और दस्तानों का स्टॉक रखना होगा, आपको मेमने को पैरों से खींचना होगा, थोड़ा खींचना होगा, उन पर रस्सी बांधनी होगी। यदि बच्चा पहले सिर दिखाता है, तो मेमने के शरीर को मेमने के लिए अधिक सुविधाजनक स्थिति में मोड़ना आवश्यक है। इस मामले में, आप पशुचिकित्सक के बिना बस नहीं कर सकते, बड़ी संख्या में भेड़ों की डिलीवरी विशेष कर्तव्यों के साथ होती है। लैंबिंग विशेष रूप से रात में होती है।

हर कोई जो टेक्सेल भेड़ पालने की योजना बना रहा है, निम्नलिखित याद रखें.

• इस नस्ल की भेड़ें बड़ी और साहसी होती हैं, वे उच्च गुणवत्ता वाले मांस की एक बड़ी मात्रा से प्रतिष्ठित होती हैं;
• भेड़ की विशेषताएं और बाहरी संकेतक खरीद के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होते हैं;
• टेक्सेल भेड़ झुंड के बाहर प्रजनन किया जा सकता हैचूँकि वे अकेले होते हैं, वे भेड़ों के बजाय अन्य पालतू जानवरों के बगल में भी सहज महसूस करते हैं;
• मेमना वर्ष में एक बार होता है, जो लोग अधिक जोखिम की आशा करते हैं वे निराश होकर भेड़ की एक अलग नस्ल का चयन करना बेहतर समझते हैं;
• अक्सर एक भेड़ एक ही समय में जुड़वाँ बच्चों को जन्म देती है, और तीन या उससे अधिक बच्चों को जन्म देना असामान्य बात नहीं है। एक भेड़ में दूध के गुण बढ़ जाते हैं, इसलिए वह कम से कम दो मेमनों को खिलाने में सक्षम होती है। प्रसव आसान नहीं है, पशुचिकित्सक की सहायता की आवश्यकता होती है।
• मेमने तेजी से बढ़ते हैं और वजन बढ़ाते हैं, जिससे कम से कम समय में वध के वजन तक पहुंच जाते हैं।
• भेड़ के मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है, यह पौष्टिक होता है और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त होता है।