ई। मोरालेस "गिनी पिग: एंडीज में दवा, भोजन और अनुष्ठान पशु"
एडमंडो मोरालेस
अनुवाद भौतिक और गणितीय विज्ञान के डॉक्टर अलेक्जेंडर सविन द्वारा किया गया था।
मूल अनुवाद ए. सविन की निजी वेबसाइट http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm के पेज पर है।
ए. सेविन ने कृपया हमें इस सामग्री को अपनी वेबसाइट पर प्रकाशित करने की अनुमति दी। इस अमूल्य अवसर के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!
अध्याय I. पालतू पशु से बाज़ार वस्तु तक
दक्षिण अमेरिका में, आलू और मक्का जैसे पौधों और लामा और कुई जैसे जानवरों का व्यापक रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। पेरू के पुरातत्वविद् लुम्ब्रेरास के अनुसार, घरेलू कुई, खेती वाले पौधों और अन्य घरेलू जानवरों के साथ, लगभग 5000 ईसा पूर्व से एंडीज में उपयोग किया जाता रहा है। एंटीप्लानो क्षेत्र में. इस क्षेत्र में कुई की जंगली प्रजातियाँ रहती थीं।
क्यु (गिनी पिग) यह एक गलत नाम वाला जानवर है क्योंकि यह सुअर नहीं है और गिनी से नहीं है। यह कृंतक परिवार से भी संबंधित नहीं है। यह संभव है कि गिनी शब्द का प्रयोग समान शब्द गुयाना के स्थान पर किया गया हो, जो दक्षिण अमेरिकी देश का नाम है जहां से कुई को यूरोप में निर्यात किया जाता था। यूरोपीय लोगों ने यह भी सोचा होगा कि कुई को गिनी के पश्चिमी अफ्रीकी तट से लाया गया था, क्योंकि उन्हें गिनी से दासों को ले जाने वाले जहाजों द्वारा दक्षिण अमेरिका से लाया गया था। एक अन्य व्याख्या इस तथ्य से संबंधित है कि इंग्लैंड में कुई को एक गिनी (गिनी) के लिए बेचा जाता था। गिनी एक सोने का सिक्का है जिसे 1663 में इंग्लैंड में ढाला गया था। पूरे यूरोप में, कुई जल्दी ही एक लोकप्रिय पालतू जानवर बन गया। महारानी एलिजाबेथ प्रथम के पास स्वयं एक जानवर था, जिसने इसके तेजी से फैलने में योगदान दिया।
वर्तमान में पेरू में 30 मिलियन से अधिक कुई, इक्वाडोर में 10 मिलियन से अधिक, कोलंबिया में 700 और बोलीविया में 3 मिलियन से अधिक कुई हैं। जानवर का औसत वजन 750 ग्राम है, औसत लंबाई 30 सेमी है (आयाम 20 से 40 सेमी तक भिन्न होता है)।
कुई की पूँछ नहीं है। ऊन नरम और मोटा, छोटा और लंबा, सीधा और घुंघराला हो सकता है। सबसे आम रंग सफेद, गहरा भूरा, ग्रे और उनके विभिन्न संयोजन हैं। शुद्ध काला बहुत दुर्लभ है. यह जानवर बेहद उपजाऊ है। मादा तीन महीने की उम्र में और फिर हर पैंसठ से पचहत्तर दिन में गर्भवती हो सकती है। हालाँकि मादा के केवल दो निपल्स होते हैं, दूध में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण वह आसानी से पांच या छह बच्चों को जन्म दे सकती है और दूध पिला सकती है।
आमतौर पर एक कूड़े में 2 से 4 सूअर होते हैं, लेकिन आठ का होना भी असामान्य नहीं है। कुई नौ साल तक जीवित रह सकती है, लेकिन औसत जीवनकाल तीन साल है। सात मादाएं एक वर्ष में 72 शावक पैदा कर सकती हैं, जिससे पैंतीस किलोग्राम से अधिक मांस का उत्पादन होता है। तीन महीने की उम्र में पेरू के एक शावक का वजन लगभग 850 ग्राम होता है। एक वर्ष में एक नर और दस मादा वाले किसान के पास पहले से ही 361 पशु हो सकते हैं। जो किसान बाज़ार के लिए पशुओं का प्रजनन करते हैं वे मादाओं को उनके तीसरे बच्चे के बाद बेच देते हैं, क्योंकि ये मादाएं बड़ी हो जाती हैं और उनका वजन 1 किलोग्राम 200 ग्राम से अधिक होता है और उन नर या मादाओं की तुलना में अधिक कीमत पर बेची जाती हैं जिनके समान उम्र के बच्चे नहीं होते हैं। तीसरे बच्चे के जन्म के बाद, प्रजनन करने वाली मादाएं बहुत अधिक भोजन खाती हैं और बच्चे के जन्म के दौरान उनकी मृत्यु दर अधिक होती है।
कुई समशीतोष्ण क्षेत्रों (उष्णकटिबंधीय उच्चभूमि और ऊंचे पहाड़ों) के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित हैं, जहां उन्हें मौसम की चरम स्थितियों से बचाने के लिए आमतौर पर घर के अंदर पाला जाता है। हालाँकि वे 30°C पर रह सकते हैं, उनका प्राकृतिक वातावरण वह है जहाँ तापमान दिन के दौरान 22°C से लेकर रात में 7°C तक होता है। हालाँकि, कुई नकारात्मक और उच्च उष्णकटिबंधीय तापमान को सहन नहीं करता है और सीधी धूप में जल्दी गर्म हो जाता है। वे विभिन्न ऊंचाइयों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित होते हैं। वे अमेज़ॅन बेसिन के वर्षावनों जैसे निचले स्थानों के साथ-साथ ठंडे, बंजर ऊंचे इलाकों में भी पाए जा सकते हैं।
एंडीज़ में हर जगह, लगभग हर परिवार में कम से कम बीस कुई हैं। एंडीज़ में, लगभग 90% सभी जानवर पारंपरिक घर में पाले जाते हैं। जानवरों को रखने का सामान्य स्थान रसोईघर है। कुछ लोग जानवरों को कबीहोल या एडोब, नरकट और मिट्टी से बने पिंजरों, या खिड़कियों के बिना छोटी झोपड़ी जैसी रसोई में रखते हैं। कुई हमेशा फर्श पर इधर-उधर दौड़ते रहते हैं, खासकर जब वे भूखे हों। कुछ लोगों का मानना है कि उन्हें धुएं की ज़रूरत है और इसलिए वे जानबूझकर इसे अपनी रसोई में रखते हैं। उनका पसंदीदा भोजन अल्फाल्फा है, लेकिन वे आलू के छिलके, गाजर, घास और अनाज जैसे टेबल स्क्रैप भी खाते हैं।
कम ऊंचाई पर जहां केले की खेती होती है, कुई परिपक्व केले खाते हैं। जन्म के कुछ घंटों बाद कुई अपने आप खाना शुरू कर देती है। माँ का दूध केवल एक पूरक है और उनके आहार का प्रमुख हिस्सा नहीं है। पशुओं को पानी रसीले चारे से मिलता है। जो किसान पशुओं को केवल सूखा भोजन खिलाते हैं, उनके पास पशुओं के लिए विशेष जल आपूर्ति व्यवस्था होती है।
कुस्को क्षेत्र के लोगों का मानना है कि क्यू सबसे अच्छा भोजन है। कुई रसोई में खाते हैं, उसके कोनों में, मिट्टी के बर्तनों में और चूल्हे के पास आराम करते हैं। रसोई में जानवरों की संख्या तुरंत अर्थव्यवस्था की विशेषता बताती है। जिस व्यक्ति की रसोई में कुई नहीं होती वह आलसी और अत्यंत गरीब माना जाता है। ऐसे लोगों के बारे में वे कहते हैं, ''मुझे उस पर बहुत दया आती है, वह इतना गरीब है कि उसके पास एक कुई भी नहीं है.'' पहाड़ों में ऊंचे स्थानों पर रहने वाले अधिकांश परिवार कुई के साथ घर पर रहते हैं। कुई घर का एक अनिवार्य घटक है। मांस के रूप में इसकी खेती और खपत लोककथाओं, विचारधारा, भाषा और परिवार की अर्थव्यवस्था को प्रभावित करती है।
एंडियन्स अपने जानवरों से जुड़े होते हैं। वे एक ही घर में एक साथ रहते हैं, उनकी देखभाल करते हैं और उनकी चिंता करते हैं। वे उनके साथ पालतू जानवरों की तरह व्यवहार करते हैं। पौधों, फूलों और पहाड़ों के नाम अक्सर उनके नाम पर रखे जाते हैं। हालाँकि, मुर्गियों की तरह कुई के भी शायद ही कभी अपने नाम होते हैं। उन्हें आम तौर पर उनकी शारीरिक विशेषताओं जैसे रंग, लिंग और आकार से पहचाना जाता है।
कुई प्रजनन एंडियन संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। घर में आने वाले पहले जानवर आमतौर पर उपहार के रूप में या विनिमय के परिणामस्वरूप आते हैं। लोग इन्हें कम ही खरीदते हैं. एक महिला जो रिश्तेदारों या बच्चों से मिलने जा रही है वह आमतौर पर उपहार के रूप में कुई अपने साथ ले जाती है। उपहार के रूप में प्राप्त कुई तुरंत मौजूदा परिवार का हिस्सा बन जाती है। यदि यह पहला जानवर मादा है और उसकी उम्र तीन महीने से अधिक है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वह गर्भवती है। अगर घर में कोई पुरुष न हो तो उसे किसी पड़ोसी या रिश्तेदार से किराए पर ले लिया जाता है। पहले कूड़े से मादा या किसी भी नर पर नर के मालिक का अधिकार होता है। किराये पर लिया गया नर जैसे ही दूसरा नर बड़ा हो जाता है तुरंत लौट आता है।
जानवरों की देखभाल का काम, अन्य घरेलू कामों की तरह, पारंपरिक रूप से महिलाओं और बच्चों द्वारा किया जाता है। भोजन से बचा हुआ सारा खाना कुई के लिए एकत्र किया जाता है। अगर कोई बच्चा रास्ते में कुई के लिए लकड़ी और घास बीनकर खेत से लौट आता है तो उसे आलसी कहकर डांटा जाता है। रसोई और कुई क्यूबीहोल्स की सफाई भी महिलाओं और बच्चों का काम है।
कई समुदायों में, बेबी कुई बच्चों की संपत्ति है। यदि जानवरों का रंग और लिंग एक ही है, तो उन्हें अपने जानवर में अलग पहचान देने के लिए विशेष रूप से चिह्नित किया जाता है। जानवर का मालिक अपनी इच्छानुसार उसका निपटान कर सकता है। वह इसका व्यापार कर सकता है, इसे बेच सकता है, या इसका वध कर सकता है। कुई अच्छी तरह से काम करने वाले बच्चों के लिए छोटी नकदी और पुरस्कार के रूप में कार्य करती है। बच्चा निर्णय लेता है कि उसे अपने जानवर का सर्वोत्तम उपयोग कैसे करना है। इस प्रकार का स्वामित्व अन्य छोटे पालतू जानवरों पर भी लागू होता है।
परंपरागत रूप से, कुई का उपयोग केवल विशेष अवसरों या आयोजनों पर मांस के रूप में किया जाता है, न कि दैनिक या साप्ताहिक भोजन के रूप में। हाल ही में कुई का उपयोग विनिमय के लिए किया गया है। अगर इन खास मौकों पर परिवार कुई नहीं बना पाता तो चिकन बनाते हैं. इस मामले में, परिवार मेहमानों से उन्हें माफ़ करने के लिए कहता है और कुई न बना पाने का बहाना बताता है। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि यदि कुई पकाई जाती है, तो परिवार के सदस्यों, विशेषकर महिलाओं और बच्चों को सबसे अंत में परोसा जाता है। वे आम तौर पर सिर और आंतरिक अंगों को चबाते हैं। कुई की मुख्य विशेष भूमिका परिवार की इज्जत बचाना और मेहमानों की आलोचना से बचना है।
एंडीज़ में, कुई के साथ कई कहावतें जुड़ी हुई हैं जो इसकी पारंपरिक भूमिका से संबंधित नहीं हैं। कुई का प्रयोग अक्सर तुलना के लिए किया जाता है। इसलिए जिस महिला के बहुत सारे बच्चे हों उसकी तुलना कुई से की जाती है। यदि कोई कर्मचारी अपने आलस्य या कम कौशल के कारण काम पर नहीं रखना चाहता है, तो वे उसके बारे में कहते हैं कि "उस पर कुई की देखभाल का भी भरोसा नहीं किया जा सकता", जिसका अर्थ है कि वह सबसे सरल कार्य करने में असमर्थ है। यदि शहर जाने वाली कोई महिला या बच्चा किसी ट्रक ड्राइवर या घुमंतू व्यापारी से सवारी के लिए पूछता है, तो वे कहते हैं, "कृपया मुझे ले चलो, मैं कम से कम तुम्हारी कुई में पानी पिलाने के काम आ सकता हूँ।" कुई शब्द का प्रयोग कई लोकगीतों में किया जाता है।
प्रजनन विधि में परिवर्तन
इक्वाडोर और पेरू में, अब कुई के लिए तीन प्रजनन पैटर्न हैं। यह एक घरेलू (पारंपरिक) मॉडल, एक संयुक्त (सहकारी) मॉडल और एक वाणिज्यिक (उद्यमी) मॉडल (लघु, मध्यम और औद्योगिक पशु प्रजनन) है।
हालाँकि रसोई में जानवरों को पालने की पारंपरिक पद्धति का उपयोग कई शताब्दियों से किया जा रहा है, अन्य पद्धतियाँ हाल ही में सामने आई हैं। हाल तक, चार एंडियन देशों में से किसी में भी कुई के प्रजनन के लिए वैज्ञानिक दृष्टिकोण की समस्या पर गंभीरता से विचार नहीं किया गया था। बोलीविया अभी भी पारंपरिक मॉडल का ही उपयोग करता है। बोलीविया को अन्य तीन देशों के स्तर तक पहुंचने में एक दशक से अधिक समय लगेगा। पेरू के शोधकर्ताओं ने पशु प्रजनन में काफी प्रगति की है, लेकिन बोलीविया में वे अपनी स्थानीय नस्ल विकसित करना चाहते हैं।
1967 में, एग्रेरियन यूनिवर्सिटी ऑफ ला मोलिना (लीमा, पेरू) के वैज्ञानिकों ने महसूस किया कि जानवरों का आकार एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक घटता जाता है, क्योंकि पहाड़ी क्षेत्रों के निवासी सबसे बड़े जानवरों को बेच देते थे और खा जाते थे, और छोटे और बच्चों को छोड़ देते थे। प्रजनन. वैज्ञानिक कुई को कुचलने की इस प्रक्रिया को रोकने में कामयाब रहे हैं। वे विभिन्न क्षेत्रों से प्रजनन के लिए सर्वोत्तम जानवरों का चयन करने और उनके आधार पर एक नई नस्ल बनाने में सक्षम थे। सत्तर के दशक की शुरुआत तक 1.7 किलोग्राम वजन वाले जानवर प्राप्त हुए।
आज पेरू में, विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने दुनिया की सबसे बड़ी कुई नस्ल पैदा की है। अध्ययन की शुरुआत में जिन जानवरों का वजन औसतन 0.75 किलोग्राम था, अब उनका वजन 2 किलोग्राम से अधिक है। पशुओं के संतुलित आहार से एक परिवार प्रति माह 5.5 किलोग्राम से अधिक मांस प्राप्त कर सकता है। पशु 10 सप्ताह की उम्र में ही उपभोग के लिए तैयार हो जाता है। जानवरों के तेजी से विकास के लिए, उन्हें अनाज, सोया, मक्का, अल्फाल्फा और प्रति लीटर पानी में एक ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड का संतुलित आहार दिया जाना चाहिए। कुई प्रतिदिन 12 से 30 ग्राम चारा खाता है और उसका वजन 7 से 10 ग्राम तक बढ़ जाता है।
शहरी क्षेत्रों में, कुछ लोग रसोई में कुई पालते हैं। ग्रामीण क्षेत्रों में, एक कमरे की इमारतों में या कम तापमान वाले क्षेत्रों में रहने वाले परिवार अक्सर कुई के साथ अपना आवास साझा करते हैं। वे ऐसा सिर्फ जगह की कमी के कारण नहीं, बल्कि पुरानी पीढ़ी की परंपराओं के कारण करते हैं। तुंगुरहुआ क्षेत्र (इक्वाडोर) के सालासाका गांव के एक कालीन बुनकर के पास चार कमरों वाला एक घर है। घर में एक शयनकक्ष, एक रसोईघर और करघे वाले दो कमरे हैं। रसोईघर के साथ-साथ शयनकक्ष में भी एक चौड़ा लकड़ी का बिस्तर है। इसमें छह लोग समा सकते हैं। परिवार में लगभग 25 जानवर हैं जो एक बिस्तर के नीचे रहते हैं। जब कुई कचरा बिस्तर के नीचे एक मोटी गीली परत में जमा हो जाता है, तो जानवरों को दूसरे बिस्तर पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। बिस्तर के नीचे से अपशिष्ट को बाहर यार्ड में ले जाया जाता है, सुखाया जाता है और फिर बगीचे में उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि जानवरों के प्रजनन की यह विधि सदियों पुरानी परंपरा द्वारा पवित्र है, लेकिन अब इसे धीरे-धीरे नए, अधिक तर्कसंगत तरीकों से प्रतिस्थापित किया जा रहा है।
तियोकाजस में ग्रामीण सहकारी समिति का दो मंजिला घर है। घर की पहली मंजिल को एक वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले आठ ईंट के बक्सों में बांटा गया है। इनमें लगभग 100 जानवर हैं। दूसरी मंजिल पर एक परिवार रहता है जो सहकारी समिति की संपत्ति की देखभाल करता है।
नई विधियों से कुई का प्रजनन लागत प्रभावी है। आलू, मक्का और गेहूं जैसे कृषि उत्पादों की कीमतें अस्थिर हैं। कुई एकमात्र ऐसा उत्पाद है जिसका बाजार मूल्य स्थिर है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुई प्रजनन से परिवार में महिलाओं की भूमिका बढ़ती है। जानवरों का प्रजनन महिलाओं द्वारा किया जाता है, और पुरुष अब निरर्थक बैठकों में अपना समय बर्बाद करने के लिए महिलाओं पर शिकायत नहीं करते हैं। इसके विपरीत, उन्हें इस पर गर्व है। कुछ महिलाएं पारंपरिक पति-पत्नी के रिश्ते को पूरी तरह से बदलने का दावा भी करती हैं। सहकारी समिति की एक महिला ने मज़ाक में कहा कि "अब मैं घर में अकेली हूं जो जूते पहनती हूं।"
पालतू जानवर से लेकर बाज़ार की वस्तु तक
कुई मांस खुले मेलों, सुपरमार्केट और उत्पादकों के साथ सीधे सौदों के माध्यम से उपभोक्ताओं तक पहुंचता है। प्रत्येक शहर आस-पास के क्षेत्रों के किसानों को खुले बाज़ारों में बेचने के लिए जानवर लाने की अनुमति देता है। इस उद्देश्य के लिए, शहर के अधिकारी विशेष स्थान आवंटित करते हैं।
बाज़ार में एक जानवर की कीमत उसके आकार के आधार पर 1-3 डॉलर होती है। वास्तव में किसानों (भारतीयों) को जानवरों को सीधे रेस्तरां में बेचने से प्रतिबंधित किया गया है। बाज़ारों में कई मेस्टिज़ो डीलर हैं, जो जानवरों को रेस्तरां में बेचते हैं। पुनर्विक्रेता को प्रत्येक जानवर से 25% से अधिक लाभ होता है। मेस्टिज़ो हमेशा किसानों को मात देने की कोशिश करते हैं, और एक नियम के रूप में वे हमेशा सफल होते हैं।
सर्वोत्तम जैविक खाद
कुई न केवल उच्च गुणवत्ता वाला मांस है। पशुओं के अपशिष्ट को उच्च गुणवत्ता वाले जैविक उर्वरक में परिवर्तित किया जा सकता है। अपशिष्टों को हमेशा खेतों और बगीचों में खाद डालने के लिए एकत्र किया जाता है। उर्वरक के उत्पादन के लिए लाल केंचुओं का उपयोग किया जाता है।
आप अन्य चित्र ए.साविन की निजी वेबसाइट http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm के पेज पर देख सकते हैं।
एडमंडो मोरालेस
अनुवाद भौतिक और गणितीय विज्ञान के डॉक्टर अलेक्जेंडर सविन द्वारा किया गया था।
मूल अनुवाद ए. सविन की निजी वेबसाइट http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm के पेज पर है।
ए. सेविन ने कृपया हमें इस सामग्री को अपनी वेबसाइट पर प्रकाशित करने की अनुमति दी। इस अमूल्य अवसर के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!
अध्याय I. पालतू पशु से बाज़ार वस्तु तक
दक्षिण अमेरिका में, आलू और मक्का जैसे पौधों और लामा और कुई जैसे जानवरों का व्यापक रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। पेरू के पुरातत्वविद् लुम्ब्रेरास के अनुसार, घरेलू कुई, खेती वाले पौधों और अन्य घरेलू जानवरों के साथ, लगभग 5000 ईसा पूर्व से एंडीज में उपयोग किया जाता रहा है। एंटीप्लानो क्षेत्र में. इस क्षेत्र में कुई की जंगली प्रजातियाँ रहती थीं।
क्यु (गिनी पिग) यह एक गलत नाम वाला जानवर है क्योंकि यह सुअर नहीं है और गिनी से नहीं है। यह कृंतक परिवार से भी संबंधित नहीं है। यह संभव है कि गिनी शब्द का प्रयोग समान शब्द गुयाना के स्थान पर किया गया हो, जो दक्षिण अमेरिकी देश का नाम है जहां से कुई को यूरोप में निर्यात किया जाता था। यूरोपीय लोगों ने यह भी सोचा होगा कि कुई को गिनी के पश्चिमी अफ्रीकी तट से लाया गया था, क्योंकि उन्हें गिनी से दासों को ले जाने वाले जहाजों द्वारा दक्षिण अमेरिका से लाया गया था। एक अन्य व्याख्या इस तथ्य से संबंधित है कि इंग्लैंड में कुई को एक गिनी (गिनी) के लिए बेचा जाता था। गिनी एक सोने का सिक्का है जिसे 1663 में इंग्लैंड में ढाला गया था। पूरे यूरोप में, कुई जल्दी ही एक लोकप्रिय पालतू जानवर बन गया। महारानी एलिजाबेथ प्रथम के पास स्वयं एक जानवर था, जिसने इसके तेजी से फैलने में योगदान दिया।
वर्तमान में पेरू में 30 मिलियन से अधिक कुई, इक्वाडोर में 10 मिलियन से अधिक, कोलंबिया में 700 और बोलीविया में 3 मिलियन से अधिक कुई हैं। जानवर का औसत वजन 750 ग्राम है, औसत लंबाई 30 सेमी है (आयाम 20 से 40 सेमी तक भिन्न होता है)।
कुई की पूँछ नहीं है। ऊन नरम और मोटा, छोटा और लंबा, सीधा और घुंघराला हो सकता है। सबसे आम रंग सफेद, गहरा भूरा, ग्रे और उनके विभिन्न संयोजन हैं। शुद्ध काला बहुत दुर्लभ है. यह जानवर बेहद उपजाऊ है। मादा तीन महीने की उम्र में और फिर हर पैंसठ से पचहत्तर दिन में गर्भवती हो सकती है। हालाँकि मादा के केवल दो निपल्स होते हैं, दूध में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण वह आसानी से पांच या छह बच्चों को जन्म दे सकती है और दूध पिला सकती है।
आमतौर पर एक कूड़े में 2 से 4 सूअर होते हैं, लेकिन आठ का होना भी असामान्य नहीं है। कुई नौ साल तक जीवित रह सकती है, लेकिन औसत जीवनकाल तीन साल है। सात मादाएं एक वर्ष में 72 शावक पैदा कर सकती हैं, जिससे पैंतीस किलोग्राम से अधिक मांस का उत्पादन होता है। तीन महीने की उम्र में पेरू के एक शावक का वजन लगभग 850 ग्राम होता है। एक वर्ष में एक नर और दस मादा वाले किसान के पास पहले से ही 361 पशु हो सकते हैं। जो किसान बाज़ार के लिए पशुओं का प्रजनन करते हैं वे मादाओं को उनके तीसरे बच्चे के बाद बेच देते हैं, क्योंकि ये मादाएं बड़ी हो जाती हैं और उनका वजन 1 किलोग्राम 200 ग्राम से अधिक होता है और उन नर या मादाओं की तुलना में अधिक कीमत पर बेची जाती हैं जिनके समान उम्र के बच्चे नहीं होते हैं। तीसरे बच्चे के जन्म के बाद, प्रजनन करने वाली मादाएं बहुत अधिक भोजन खाती हैं और बच्चे के जन्म के दौरान उनकी मृत्यु दर अधिक होती है।
कुई समशीतोष्ण क्षेत्रों (उष्णकटिबंधीय उच्चभूमि और ऊंचे पहाड़ों) के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित हैं, जहां उन्हें मौसम की चरम स्थितियों से बचाने के लिए आमतौर पर घर के अंदर पाला जाता है। हालाँकि वे 30°C पर रह सकते हैं, उनका प्राकृतिक वातावरण वह है जहाँ तापमान दिन के दौरान 22°C से लेकर रात में 7°C तक होता है। हालाँकि, कुई नकारात्मक और उच्च उष्णकटिबंधीय तापमान को सहन नहीं करता है और सीधी धूप में जल्दी गर्म हो जाता है। वे विभिन्न ऊंचाइयों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित होते हैं। वे अमेज़ॅन बेसिन के वर्षावनों जैसे निचले स्थानों के साथ-साथ ठंडे, बंजर ऊंचे इलाकों में भी पाए जा सकते हैं।
एंडीज़ में हर जगह, लगभग हर परिवार में कम से कम बीस कुई हैं। एंडीज़ में, लगभग 90% सभी जानवर पारंपरिक घर में पाले जाते हैं। जानवरों को रखने का सामान्य स्थान रसोईघर है। कुछ लोग जानवरों को कबीहोल या एडोब, नरकट और मिट्टी से बने पिंजरों, या खिड़कियों के बिना छोटी झोपड़ी जैसी रसोई में रखते हैं। कुई हमेशा फर्श पर इधर-उधर दौड़ते रहते हैं, खासकर जब वे भूखे हों। कुछ लोगों का मानना है कि उन्हें धुएं की ज़रूरत है और इसलिए वे जानबूझकर इसे अपनी रसोई में रखते हैं। उनका पसंदीदा भोजन अल्फाल्फा है, लेकिन वे आलू के छिलके, गाजर, घास और अनाज जैसे टेबल स्क्रैप भी खाते हैं।
कम ऊंचाई पर जहां केले की खेती होती है, कुई परिपक्व केले खाते हैं। जन्म के कुछ घंटों बाद कुई अपने आप खाना शुरू कर देती है। माँ का दूध केवल एक पूरक है और उनके आहार का प्रमुख हिस्सा नहीं है। पशुओं को पानी रसीले चारे से मिलता है। जो किसान पशुओं को केवल सूखा भोजन खिलाते हैं, उनके पास पशुओं के लिए विशेष जल आपूर्ति व्यवस्था होती है।
कुस्को क्षेत्र के लोगों का मानना है कि क्यू सबसे अच्छा भोजन है। कुई रसोई में खाते हैं, उसके कोनों में, मिट्टी के बर्तनों में और चूल्हे के पास आराम करते हैं। रसोई में जानवरों की संख्या तुरंत अर्थव्यवस्था की विशेषता बताती है। जिस व्यक्ति की रसोई में कुई नहीं होती वह आलसी और अत्यंत गरीब माना जाता है। ऐसे लोगों के बारे में वे कहते हैं, ''मुझे उस पर बहुत दया आती है, वह इतना गरीब है कि उसके पास एक कुई भी नहीं है.'' पहाड़ों में ऊंचे स्थानों पर रहने वाले अधिकांश परिवार कुई के साथ घर पर रहते हैं। कुई घर का एक अनिवार्य घटक है। मांस के रूप में इसकी खेती और खपत लोककथाओं, विचारधारा, भाषा और परिवार की अर्थव्यवस्था को प्रभावित करती है।
एंडियन्स अपने जानवरों से जुड़े होते हैं। वे एक ही घर में एक साथ रहते हैं, उनकी देखभाल करते हैं और उनकी चिंता करते हैं। वे उनके साथ पालतू जानवरों की तरह व्यवहार करते हैं। पौधों, फूलों और पहाड़ों के नाम अक्सर उनके नाम पर रखे जाते हैं। हालाँकि, मुर्गियों की तरह कुई के भी शायद ही कभी अपने नाम होते हैं। उन्हें आम तौर पर उनकी शारीरिक विशेषताओं जैसे रंग, लिंग और आकार से पहचाना जाता है।
कुई प्रजनन एंडियन संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। घर में आने वाले पहले जानवर आमतौर पर उपहार के रूप में या विनिमय के परिणामस्वरूप आते हैं। लोग इन्हें कम ही खरीदते हैं. एक महिला जो रिश्तेदारों या बच्चों से मिलने जा रही है वह आमतौर पर उपहार के रूप में कुई अपने साथ ले जाती है। उपहार के रूप में प्राप्त कुई तुरंत मौजूदा परिवार का हिस्सा बन जाती है। यदि यह पहला जानवर मादा है और उसकी उम्र तीन महीने से अधिक है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वह गर्भवती है। अगर घर में कोई पुरुष न हो तो उसे किसी पड़ोसी या रिश्तेदार से किराए पर ले लिया जाता है। पहले कूड़े से मादा या किसी भी नर पर नर के मालिक का अधिकार होता है। किराये पर लिया गया नर जैसे ही दूसरा नर बड़ा हो जाता है तुरंत लौट आता है।
जानवरों की देखभाल का काम, अन्य घरेलू कामों की तरह, पारंपरिक रूप से महिलाओं और बच्चों द्वारा किया जाता है। भोजन से बचा हुआ सारा खाना कुई के लिए एकत्र किया जाता है। अगर कोई बच्चा रास्ते में कुई के लिए लकड़ी और घास बीनकर खेत से लौट आता है तो उसे आलसी कहकर डांटा जाता है। रसोई और कुई क्यूबीहोल्स की सफाई भी महिलाओं और बच्चों का काम है।
कई समुदायों में, बेबी कुई बच्चों की संपत्ति है। यदि जानवरों का रंग और लिंग एक ही है, तो उन्हें अपने जानवर में अलग पहचान देने के लिए विशेष रूप से चिह्नित किया जाता है। जानवर का मालिक अपनी इच्छानुसार उसका निपटान कर सकता है। वह इसका व्यापार कर सकता है, इसे बेच सकता है, या इसका वध कर सकता है। कुई अच्छी तरह से काम करने वाले बच्चों के लिए छोटी नकदी और पुरस्कार के रूप में कार्य करती है। बच्चा निर्णय लेता है कि उसे अपने जानवर का सर्वोत्तम उपयोग कैसे करना है। इस प्रकार का स्वामित्व अन्य छोटे पालतू जानवरों पर भी लागू होता है।
परंपरागत रूप से, कुई का उपयोग केवल विशेष अवसरों या आयोजनों पर मांस के रूप में किया जाता है, न कि दैनिक या साप्ताहिक भोजन के रूप में। हाल ही में कुई का उपयोग विनिमय के लिए किया गया है। अगर इन खास मौकों पर परिवार कुई नहीं बना पाता तो चिकन बनाते हैं. इस मामले में, परिवार मेहमानों से उन्हें माफ़ करने के लिए कहता है और कुई न बना पाने का बहाना बताता है। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि यदि कुई पकाई जाती है, तो परिवार के सदस्यों, विशेषकर महिलाओं और बच्चों को सबसे अंत में परोसा जाता है। वे आम तौर पर सिर और आंतरिक अंगों को चबाते हैं। कुई की मुख्य विशेष भूमिका परिवार की इज्जत बचाना और मेहमानों की आलोचना से बचना है।
एंडीज़ में, कुई के साथ कई कहावतें जुड़ी हुई हैं जो इसकी पारंपरिक भूमिका से संबंधित नहीं हैं। कुई का प्रयोग अक्सर तुलना के लिए किया जाता है। इसलिए जिस महिला के बहुत सारे बच्चे हों उसकी तुलना कुई से की जाती है। यदि कोई कर्मचारी अपने आलस्य या कम कौशल के कारण काम पर नहीं रखना चाहता है, तो वे उसके बारे में कहते हैं कि "उस पर कुई की देखभाल का भी भरोसा नहीं किया जा सकता", जिसका अर्थ है कि वह सबसे सरल कार्य करने में असमर्थ है। यदि शहर जाने वाली कोई महिला या बच्चा किसी ट्रक ड्राइवर या घुमंतू व्यापारी से सवारी के लिए पूछता है, तो वे कहते हैं, "कृपया मुझे ले चलो, मैं कम से कम तुम्हारी कुई में पानी पिलाने के काम आ सकता हूँ।" कुई शब्द का प्रयोग कई लोकगीतों में किया जाता है।
प्रजनन विधि में परिवर्तन
इक्वाडोर और पेरू में, अब कुई के लिए तीन प्रजनन पैटर्न हैं। यह एक घरेलू (पारंपरिक) मॉडल, एक संयुक्त (सहकारी) मॉडल और एक वाणिज्यिक (उद्यमी) मॉडल (लघु, मध्यम और औद्योगिक पशु प्रजनन) है।
हालाँकि रसोई में जानवरों को पालने की पारंपरिक पद्धति का उपयोग कई शताब्दियों से किया जा रहा है, अन्य पद्धतियाँ हाल ही में सामने आई हैं। हाल तक, चार एंडियन देशों में से किसी में भी कुई के प्रजनन के लिए वैज्ञानिक दृष्टिकोण की समस्या पर गंभीरता से विचार नहीं किया गया था। बोलीविया अभी भी पारंपरिक मॉडल का ही उपयोग करता है। बोलीविया को अन्य तीन देशों के स्तर तक पहुंचने में एक दशक से अधिक समय लगेगा। पेरू के शोधकर्ताओं ने पशु प्रजनन में काफी प्रगति की है, लेकिन बोलीविया में वे अपनी स्थानीय नस्ल विकसित करना चाहते हैं।
1967 में, एग्रेरियन यूनिवर्सिटी ऑफ ला मोलिना (लीमा, पेरू) के वैज्ञानिकों ने महसूस किया कि जानवरों का आकार एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक घटता जाता है, क्योंकि पहाड़ी क्षेत्रों के निवासी सबसे बड़े जानवरों को बेच देते थे और खा जाते थे, और छोटे और बच्चों को छोड़ देते थे। प्रजनन. वैज्ञानिक कुई को कुचलने की इस प्रक्रिया को रोकने में कामयाब रहे हैं। वे विभिन्न क्षेत्रों से प्रजनन के लिए सर्वोत्तम जानवरों का चयन करने और उनके आधार पर एक नई नस्ल बनाने में सक्षम थे। सत्तर के दशक की शुरुआत तक 1.7 किलोग्राम वजन वाले जानवर प्राप्त हुए।
आज पेरू में, विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने दुनिया की सबसे बड़ी कुई नस्ल पैदा की है। अध्ययन की शुरुआत में जिन जानवरों का वजन औसतन 0.75 किलोग्राम था, अब उनका वजन 2 किलोग्राम से अधिक है। पशुओं के संतुलित आहार से एक परिवार प्रति माह 5.5 किलोग्राम से अधिक मांस प्राप्त कर सकता है। पशु 10 सप्ताह की उम्र में ही उपभोग के लिए तैयार हो जाता है। जानवरों के तेजी से विकास के लिए, उन्हें अनाज, सोया, मक्का, अल्फाल्फा और प्रति लीटर पानी में एक ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड का संतुलित आहार दिया जाना चाहिए। कुई प्रतिदिन 12 से 30 ग्राम चारा खाता है और उसका वजन 7 से 10 ग्राम तक बढ़ जाता है।
शहरी क्षेत्रों में, कुछ लोग रसोई में कुई पालते हैं। ग्रामीण क्षेत्रों में, एक कमरे की इमारतों में या कम तापमान वाले क्षेत्रों में रहने वाले परिवार अक्सर कुई के साथ अपना आवास साझा करते हैं। वे ऐसा सिर्फ जगह की कमी के कारण नहीं, बल्कि पुरानी पीढ़ी की परंपराओं के कारण करते हैं। तुंगुरहुआ क्षेत्र (इक्वाडोर) के सालासाका गांव के एक कालीन बुनकर के पास चार कमरों वाला एक घर है। घर में एक शयनकक्ष, एक रसोईघर और करघे वाले दो कमरे हैं। रसोईघर के साथ-साथ शयनकक्ष में भी एक चौड़ा लकड़ी का बिस्तर है। इसमें छह लोग समा सकते हैं। परिवार में लगभग 25 जानवर हैं जो एक बिस्तर के नीचे रहते हैं। जब कुई कचरा बिस्तर के नीचे एक मोटी गीली परत में जमा हो जाता है, तो जानवरों को दूसरे बिस्तर पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। बिस्तर के नीचे से अपशिष्ट को बाहर यार्ड में ले जाया जाता है, सुखाया जाता है और फिर बगीचे में उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि जानवरों के प्रजनन की यह विधि सदियों पुरानी परंपरा द्वारा पवित्र है, लेकिन अब इसे धीरे-धीरे नए, अधिक तर्कसंगत तरीकों से प्रतिस्थापित किया जा रहा है।
तियोकाजस में ग्रामीण सहकारी समिति का दो मंजिला घर है। घर की पहली मंजिल को एक वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले आठ ईंट के बक्सों में बांटा गया है। इनमें लगभग 100 जानवर हैं। दूसरी मंजिल पर एक परिवार रहता है जो सहकारी समिति की संपत्ति की देखभाल करता है।
नई विधियों से कुई का प्रजनन लागत प्रभावी है। आलू, मक्का और गेहूं जैसे कृषि उत्पादों की कीमतें अस्थिर हैं। कुई एकमात्र ऐसा उत्पाद है जिसका बाजार मूल्य स्थिर है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुई प्रजनन से परिवार में महिलाओं की भूमिका बढ़ती है। जानवरों का प्रजनन महिलाओं द्वारा किया जाता है, और पुरुष अब निरर्थक बैठकों में अपना समय बर्बाद करने के लिए महिलाओं पर शिकायत नहीं करते हैं। इसके विपरीत, उन्हें इस पर गर्व है। कुछ महिलाएं पारंपरिक पति-पत्नी के रिश्ते को पूरी तरह से बदलने का दावा भी करती हैं। सहकारी समिति की एक महिला ने मज़ाक में कहा कि "अब मैं घर में अकेली हूं जो जूते पहनती हूं।"
पालतू जानवर से लेकर बाज़ार की वस्तु तक
कुई मांस खुले मेलों, सुपरमार्केट और उत्पादकों के साथ सीधे सौदों के माध्यम से उपभोक्ताओं तक पहुंचता है। प्रत्येक शहर आस-पास के क्षेत्रों के किसानों को खुले बाज़ारों में बेचने के लिए जानवर लाने की अनुमति देता है। इस उद्देश्य के लिए, शहर के अधिकारी विशेष स्थान आवंटित करते हैं।
बाज़ार में एक जानवर की कीमत उसके आकार के आधार पर 1-3 डॉलर होती है। वास्तव में किसानों (भारतीयों) को जानवरों को सीधे रेस्तरां में बेचने से प्रतिबंधित किया गया है। बाज़ारों में कई मेस्टिज़ो डीलर हैं, जो जानवरों को रेस्तरां में बेचते हैं। पुनर्विक्रेता को प्रत्येक जानवर से 25% से अधिक लाभ होता है। मेस्टिज़ो हमेशा किसानों को मात देने की कोशिश करते हैं, और एक नियम के रूप में वे हमेशा सफल होते हैं।
सर्वोत्तम जैविक खाद
कुई न केवल उच्च गुणवत्ता वाला मांस है। पशुओं के अपशिष्ट को उच्च गुणवत्ता वाले जैविक उर्वरक में परिवर्तित किया जा सकता है। अपशिष्टों को हमेशा खेतों और बगीचों में खाद डालने के लिए एकत्र किया जाता है। उर्वरक के उत्पादन के लिए लाल केंचुओं का उपयोग किया जाता है।
आप अन्य चित्र ए.साविन की निजी वेबसाइट http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm के पेज पर देख सकते हैं।
आपको यह भी पसंद आ सकता हैं
गिनी पिग डायरिया: ढीले मल के साथ क्या करें?
आप खरगोश को क्या सिखा सकते हैं?
